Curso de Manejo de Alimentos y Seguridad Alimentaria
Descripción del Curso
Este curso está diseñado para personas que tienen contacto directo o indirecto con los alimentos durante su preparación, almacenamiento, transporte, venta o servicio. A través de cuatro módulos, los participantes aprenderán sobre la clasificación de los alimentos, la seguridad alimentaria, las prácticas higiénicas y las buenas prácticas de manufactura (BPM), así como las normas de higiene que debe seguir un manipulador de alimentos.
¿Que aprenderás?
- Comprender la clasificación de los alimentos y su importancia.
- Identificar los principios básicos de la seguridad alimentaria.
- Implementar prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos.
- Aplicar buenas prácticas de manufactura (BPM) en la industria alimentaria.
- Conocer y seguir las normas de higiene para manipuladores de alimentos.
- Personas con necesidad de certificarse en manejo y manipulación de alimentos.
Contenido del Curso
- 1. Clasificación de los Alimentos
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2. Seguridad de los Alimentos
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2.1 Principios Básicos de la Seguridad Alimentaria
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2.2 Control de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
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2.3 Almacenamiento Seguro de Alimentos
00:03:00 -
2.4 Prevención de Contaminación Cruzada
00:08:00 -
2.5 Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA’s)
00:02:00 -
2.6 Cuestionario sobre Seguridad de los Alimentos
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- 3. Prácticas Higiénicas en la Manipulación de Alimentos
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4. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
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4.1 Control de calidad en la producción de alimentos
00:02:00 -
4.2 Limpieza y desinfección de equipos y áreas de trabajo
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4.3 Manejo adecuado de materias primas e ingredientes
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4.4 Capacitación y formación del personal en BPM
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4.5 Sistemas PEPS en Alimentos y Bebidas
00:00:42 -
4.6 Evaluación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
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- 5. Normas de Higiene del Manipulador de Alimentos
- 6. Evaluación Final
